Asinan buah dan asinan sayur asli Jakarta

Asinan buah banyak jenis ataupun ragamnya. Ada asinan buah khas Bogor, asinan buah khas Betawi, juga asinan buah dari daerah lainnya. Semua mempunyai keunikan dan ciri khas rasa tersendiri. Antara satu resep dengan resep lainnya akan berbeda. Ada yang rasa pedasnya dominan, ada yang manisnya dominan, ataupun rasa asemnya yang dominan. Tidak ada aturan atau pakem khusus dalam hal membuat asinan buah. Tergantung selera masing-masing. Demikian juga dengan isian buahnya, ada yang menyukai asinan buah dengan isian aneka buah campur. Ada pula yang hanya beberapa atau satu jenis buah saja.  Ada juga asinan buah yang tak biasa seperti kiwi, strawberry, jeruk, pear, apel, rambutan. Semua bebas sesuai selera.

Berikut salah satu resep asinan buah yang praktis dan mudah cara membuatnya.

Bahan:
Gula
Garam
Cuka
Asam jawa
Cabe
Buah-buahan

Cara membuatnya:
Haluskan cabe, bisa di blender ataupun di ulek kasar, beri garam
Masak air dan gula pasir, cabe yang sudah dihaluskan
Masukkan cabe yang sudah dihaluskan kedalam air gula, masak hingga mendidih, matikan api, biarkan hingga benar-benar dingin
Potong-potong buah yang sudah disiapkan
Siram kuah gula yang surah dimasak tadi ke atas buah
Simpan dan diamkan setengah jam agar kuah gula meresap ke dalam buah
Siap di santap

Asinan sendiri sebenarnya salah satu teknik pengawetan makanan. Dimana sayur atau buah di awetkan dengan campuran gula, garam, asem/cuka sehingga bisa awet menjadi seperti acar atau proses pengacaran atau membuat acar. Namun yang terjadi saat ini adalah banyak para penjual asinan, buah terutama, yang menggunakan bahan tambahan berupa pengawet makanan agar asinannya dapat awet berhari-hari tanpa perlu di simpan di dalam lemari pendingin atau kulkas. Dapat kita rasakan ketika kita icip pada suapan pertama kuah asinan ketika asinan mengandung pengawet adalah rasa menyegrak di tenggorokan.
Beda dengan asinan yang kami buat, asinan buah dari Asinan Jakarta 27 dibuat segar tanpa pengawet buatan. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan asinan buah kami adalah buah segar seperti bengkoang, nanas, jambu, kedondong, timun, mangga.
Untuk buah sendiri, yang biasa digunakan sebagai bahan utama asinan buah pada asinan Jakarta 27 adalah bengkuang, timun, nanas, mangga muda, jambu air, kedondong, belimbing, jeruk bali ataupun buah-buahan lain sesuai selera dan musim buahnya. Dengan beragam buah yang di gunakan pada asinan buah ini, maka tak salah bila asinan disebut termasuk makanan yang banyak mengandung vitamin dan manfaat. Vitamin dan manfaat yang didapat adalah berasal dari aneka buah yang menjadi bahan utamanya. Berikut beberapa manfaat di bawah ini.
Kedondong
MANFAAT
Sebagai salah satu obat batuk yang murah dan mujarab, menyembuhkan diare, mencegah mata mengantuk, mencegah penyakit berat seperti kangker, jantung dan kolesterol, dll
KANDUNGAN BUAH
Mengandung Kalsium, Fosfor, Zat besi, Vitamin A, Zat Besi, dan Vitamin B1

Bengkoang
MANFAAT
Mengurangi produksi asam lambung, aman dikonsumsi oleh penderita diabetes / kencing manis, dapat mengobati sariawan dan sebagai antioksidan, memperlancar pencernaan, menyehatkan tulang dan gigi, mengurangi efek menopause (kerutan / keriput), mengobati beri-beri, menghilangkan noda hitam dan flek pada wajah, memperlancar ASI, dll
KANDUNGAN BUAH
Rendah Kalori, Kaya serat, Kaya vitamin C, mengandung vitamin penting , yaitu kelompok B-kompleks seperti folat, riboflavin, piridoksin, asam pantotenat, dan thiamin.
Jambu air
MANFAAT
Mengontrol Diabetes, Menyehatkan Pencernaan, Pencegahan Kanker, Detoksifikasi, Menyehatkan Jantung, Meningkatkan Sistem kekebalan, Mencerahkan warna kulit, Mencegah kerutan atau keriput, dll
KANDUNGAN BUAH
Mengandung vitamin C dan vitamin A yang cukup tinggi, besi, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, seng, tembaga dan mangan.

Mangga
MANFAAT
Mengurangi Diabetes, Pencegahan Degenerasi Makula, Mencegah Penyakit Jantung, Pencegahan Kanker, Menyehatkan Tulang, Membantu Pencernaan, Zat Besi Tinggi Untuk Wanita, Menjaga Kadar Kolesterol, Meningkatkan libido, Menyehatkan Mata, Pencegahan Asma, Mengurangi Flek Kulit, Mengobati Jerawat, Melembabkan rambut, dll
KANDUNGAN BUAH
Mangga kaya dengan vitamin E, C, A, B6, serat, tembaga, kalium serta magnesium

Nanas
MANFAAT
Menutrisi Organ Mata Anda, Meningkatkan Sistem Imunitas Tubuh, Menguatkan Tulang Tubuh, Meningkatkan Kesehatan Organ Jantung, Mencegah Penyakit Kanker Secara Alami, Menjaga Pencernaantetap sehat, Menyehatkan Gusi, dll
KANDUNGAN BUAH
Kaya akan vitamin C dan mangan, selain itu juga mengandung kalsium, fosfor, magnesium, mangan, zat besi, thiamin, natrium, kalium, gula buah (sukrosa), serta enzim bromelain, suatu enzim protese yang bekerja sebagai pemecah protein. Nanas juga mengandung cukup banyak serat.

Timun
MANFAAT
Mengencangkan kulit wajah, Memutihkan kulit wajah, Mengurangi pembengkakan kantung mata, Menyembuhkan luka bakar, Mencerahkan wajah dan memperbaiki kulit, Mengecilkan pori-pori, Sebagai antioksidan, mengatasi sembelit, dapat menyehatkan ginjal, mencegah diabetes, mengurangi resiko terkena kanker, menyembuhkan sakit kepala, menghilangkan racun, menguatkan tulang dengan kandungan vitamin K yang dimiliki dan juga menghambat penyakit Alzheimer, membantu tumbuh kembangnya otak dari janin karena timun memiliki kandungan Omega 3.
KANDUNGAN BUAH
Timun mengandung potassium yang membantu kesehatan jantung, bijinya punya efek mendinginkan dan diuretik sebagai mengurangi rasa sakit kepala, mengandung fisetin, substansi anti inflamasi. Fisetin memiliki peran penting dalam kesehatan otak. Karena memiliki kemampuan untuk mengurangi gejala penyakit degenarasi sistem saraf yang berhubungan dengan usia dan bisa membantu fungsi kognitif pasien Alzheimer, bisa menambah produksi air liur yang bisa membantu membersihkan bakteri penyebab bau mulut, mengandung polifenol yang disebut lignan. Zat ini berpotensi mengurangi resiko kanker tertentu. Timun juga mengandung unsur aktif tanaman kukurbitasin yang memiliki sifat anti kanker, sumber vitamin K. Satu cangkir mengandung 22 persen vitamin K porsi harian yang direkomendasikan. Vitamin ini penting bagi kesehatan tulang. Kekurangan vitamin K bisa meningkatkan resiko patah tulang. Vitamin K juga penting untuk meningkatkan penyerapan kalsium dalam tulang.
 Untuk kuahnya sendiri juga menggunakan bahan makanan yang aman dikonsumsi, seperti gula pasir, gula merah, garam, jeruk lemon, asem, cuka, cabe. Pemilihan buah dapat disesuaikan selera pembeli. Terkadang ada pembeli yang kurang suka buah tertentu dapat di ganti dengan buah lain atau buah musiman seperti jambu kristal atau jambu bangkok, rambutan, mangga kweni atau salak.

Sebagai pelengkap asinan buah Jakarta 27 kami selalu memberikan taburan kacang goreng dan juga kerupuk mie kuning ataupun kerupuk merah. Tak lengkap rasanya bila menikmati asinan tanpa kedua item tadi. Karena asinan pasti identik dengan kerupuk mie kuning.
Kerupuk mie kuning dan kerupuk merah kami goreng dengan minyak kemasan bermutu tinggi bukan minyak curah. Juga kacang tanahnya digoreng dengan tingkat kematangan yang pas agar didapat rasa yang enak tidak gosong ataupun kurang matang. Sama halnya dengan kerupuk, kacang tanahpun digoreng dengan menggunakan minyak kemasan bermutu tinggi, bukan minyak curah. Karena kami menjaga mutu setiap asinan yang dibuat. Agar terjamin rasa dan kualitasnya.

Untuk sambalnya juga dapat disesuaikan tingkat kepedasannya. Rasa awal kuah asinan buah yang kami buat tidak terlalu pedas. Tingkat kepedasan asinan buah kami memang sengaja dibuat tidak terlalu pedas. Kami hanya menggunakan cabe merah keriting untuk kuah asinan buahnya. Karena kami tahu tidak semua pelanggan kami menyukai asinan buah yang terlalu pedas. Namun jangan khawatir untuk anda penyuka pedas akan kami berikan sambal disetiap pack kemasan asinan buah yang kami buat. Sambal tersebut dibuat dengan menggunakan bahan campuran cabe rawit merah super pedas dan cabe keriting. Sambal itu dapat dicampurkan kedalam kuah asinan ketika akan disantap.

Untuk bahan kuah asinan buah Jakarta dan sambal, cabe yang digunakan dihaluskan dengan cara di blender. Kenapa di blender?  Agar biji cabe yang ada dapat hancur sehingga aroma dan rasa pedas dari cabe tersebut dapat keluar menggunggah selera serta membuat warna yang menarik untuk kuah asinan buah yang kami buat. Jangan khawatir kuah dan sambal yang kami buat tidak menggunakan pewarna tambahan. Semua segar dari bahan alami. Sedangkan untuk garamnya kami juga menggunakan garam kemasan yang mengandung yodium. Untuk rasa manis  pada kuah asinan buah menggunakan gula pasir lokal kemasan yang terjamin kebersihannya.

Kuah asinan buah segar kami sengaja dipisah, agar buah-buahan tersebut tidak layu dan masih ada tekstur renyah atau kres-kres ketika disantap. Karena ketika buah direndam dalam kuah asinan buah akan mengeluarkan rasa alaminya dan menyerap kuah asinan (gula, garam, cuka, cabe) sehingga buah menjadi menciut. Tetapi ada juga pelanggan yang lebih senang menyantap asinan kami ketika buahnya sudah menyerap rasa dari kuah asinan tersebut. Caranya agar kuah asinan terserap buah-buahan adalah campur kuah dan buah-buahan segar tadi menjadi satu. Lalu biarkan semalaman dilemari pendingin atau kulkas, dan asinan buah siap disantap keesokan harinya. Memang buah akan sedikit menciut/mengkerut, tetapi rasa dari kuah asinan menjadi meresap kedalam buah-buahan tersebut.
Atau jika ingin menyantap asinan buah yang bertekstur kres-kres, campur kuah dan buah sesaat sebelum disantap. Buah akan tetap bertekstur renyah.
Selain asinan buah Jakarta memiliki asinan sayur khasnya juga. Asinan sayur khas Jakarta. Asinan sayur khas Jakarta dibuat dari aneka sayuran segar yang disajikan dengan siraman bumbu kuah kacang yang khas, membuat asinan Betawi (Jakarta) asli benar-benar enak dan segar. Saus atau kuah asinan sayur inilah yang menjadi penentu utama kelezatannya, perpaduan rasa pedas, asam, asin dan manis yang kontras dengan segaranya sayur membuat sangat mantap di lidah.
Kekhasan asinan sayur khas Jakarta adalah terletak dibumbunya. Bumbunya menggunakan bumbu kuah kacang seperti perpaduan gurihnya bumbu siomay ditambah bumbu rujak yang asem, manis, pedas. Jika asinan sayur khas daerah lainnya hanya menggunakan kuah bening air gula maka berbeda dengan asinan sayur khas Jakarta ini. Bisa dibilang hampir mirip keredok/karedok/lotek tetapi sedikit berbeda.
Pada dasarnya bahan bumbu kuah kacang dan cara membuat asinan sayur khas Betawi ini amat sederhana sekali. Kuah atau bumbu kacangnya dibuat dari bahan kacang yang sudah di goreng kemudian dihaluskan dan diberi bumbu seperti asam, gula, garam. Rasa asam bisa didapat dari pemakaian cuka atau asam jawa maupun kombinasinya. Sedangkan sayuran yang digunakan merupakan sayuran mentah yang masih segar. Seperti karedok yang juga menggunakan sayuran mentah tetaoi berbeda diisian sayurannya. Di karedok terdapat kacang panjang, kemangi, sedangkan humbunya menggunakan kencur. Kalau di asinan sayur kuah kacang khas Jakarta ini  tidak menggunakan kacang panjang dan kemangi. Tidak juga menggunakan kencur untuk bahan buah kacangnya. Namun jangan salah, asinan sayur kuah kacang ini tetap lezat dan patut di coba.
Asinan sayur kuah kacang ini sudah dikenal luas dikalangan pecinta kuliner khas Betawi dan juga memiliki penggemarnya sendiri. Selain itu asinannsayur khas Betawi ini bisa menjadi menu kuliner populer untuk jualan, juga dapat menjadi menu sehat rumahan favorit keluarga. Sebagai alternatif lauk atau  sayuran dirumah.
Ciri khas lainnya daei asinan sayur khas Betawi ini yaitu adanya kerupuk mie kuning dan kerupuk merah erta kacang goreng sebagai pelengkap penyajiannya yang tentu saja dapat menambah selera makan penikmatnya. Berikut saya tuliskan sala satu resep asinan sayur yang ada yaitu:

Resep Bahan Asinan Sayur

100 gram toge,
buang ekor150 gram kol,
iris tipis250 gram timun, belah dua lalu potong-potong agak tipis
5 lembar selada bokor, potong menurut selera
5 buah tahu kuning, rebus lalu potong-potong dadu
100 gram gula merah,
1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 100 ml air
2 sdm garam650 ml airsecukupnya kacang tanah goreng, kerupuk mie kuning dan kerupuk merah untuk pelengkap penyajian

Bumbu halus :
5 buah cabe keriting merah
6 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah besar
60 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih

Resep Cara Membuat Asinan Sayur

Bumbu halus sebaiknya diulek atau bisa diblender sampai halus dengan air secukupnya (100 ml).Didihkan sisa air (550 ml) air bersama gula merah dan garam hingga gula larut, masukkan bumbu halus dan air asam jawa, lalu masak hingga mendidih kembali dan biarkan sejenak hingga benar-benar matang.Tata semua potongan sayuran mentah dan tahu dalam piring saji, kemudian siram dengan kuah kacang. Tunggu hingga bumbu kuah meresap, lalu lengkapi penyajian asinan sayur betawi dengan taburan kacang goreng dan kerupuk.
Asinan sayur ini juga selain lezat memiliki kandungan manfaat dan vitamin yang baik bagi kesehatan.
Kol
- Membantu pembentukan sel darah merah.
- mencegah kanker
-  Mengontrol tekanan darah tinggi
- mengandung vitamin c
- Menurunkan Berat Badan
- Detoksifikasi Tubuh
- baik untuk mata
- baik untuk tulang
- mengatasi sakit kepala
- baik untuk janin
- mengatasi sakit kepala
Toge
- Toge bisa membantu mengurangi berat badan.
- Bisa mencukupi kebutuhan gizi saat sedang diet.
- mengandung banyak vitamin
- Kandungan alkali membantu mencegah penyakit kanker.
- Kandungan enzim pada toge 100 kali lebih banyak.
- mencegah kerontokan rambut.
-Membantu  menjaga kesehatan kulit
Wortel
- Kandungan vitamin & mineral di dalam wortel sangat banyak
- Mencegah Rabun & Memperbaiki Penglihatan
- membuat kulit sehat
- Mempertajam Memori
- Wortel Kaya Kandungan Antioksidan
- menguatkan janin

Jadi tak salah jika memilih asinan sayur sebagai pelengkap gizi bagi kesehatan kita.
Jadi tunggu apalagi? Sebelum kehabisan stock jangan lupa untuk ikut po asinan buah segar dan asinam sayur Jakarta 27. Bisa langsung wa 081297327329. Bisa kirim via go send untuk wilayah Jakarta.

Rujak aceh perdana part 1

Yeay, akhirnya emak bakul asinan bisa pergi jalan-jalan wisata ke Ancol. Norak sedikit ga apa ya. Ya you know lah, namanya emak-emak, pasti paling senang kalau sudah urusan jalan-jalan. Betul apa benar? Lagipula tidak setiap hari kan emak piknik ke Ancol. Setahun sekali aja belum tentu, hehehe. Jadi ini sebenarnya acara jalan-jalan sekolah anakku yang nomor 1, eh bukan acara jalan-jalan sih sebenarnya, lebih tepatnya acara Pesta Olah raga taman kanak-kanak se Jabodetabek Plus yang diselenggarakan pada tanggal 18 oktober 2017 di Pasar Seni Taman Impian Jaya Ancol. Senang dong ya, menjadi salah satu peserta lomba yang diadakan SEJABODETABEK. Jadi istilahnya ikut berkontribusi dalam lomba yang lumayan besar lingkupnya.
Anakku karena saat acara lomba diadakan masih kelas TK A jadi lomba yang diikut sertakan oleh pihak sekolahnya di putuskan hanya mengikuti lomba gerak jalan. Peserta lomba gerak jalannya ini sendiri satu kelompoknya terdiri dari 13 siswa TK, yang mana 12 adalah teman sekelas anakku dan 1 lagi diambil dari anak TK B karena kelas anakku kekurangan 1 peserta untuk lomba gerak jalan tersebut. Lucu sekali melihat anak TK yang masih imut-imut latihan gerak jalan, ada saja tingkah dan polahnya. Ada yang jalan duluan meninggalkan temannya, ada yang gandengan dengan temannya, ada yang masih lihat kiri kanan dan sebagainya. 
Nah biasa kan, kalau piknik atau jalan-jalan pasti yang ribet emaknya. Jadi emaknya nih yang bingung mau bikin apa buat bawaan nanti pas piknik di Ancol. Ya walaupun judul aslinya ikut lomba gerak jalan, tapi kalau sudah ke Ancol ga mungkin kan ya tanpa piknik. Jadi si emak lagi mikir nih mau bawa bekel alias botram apaan yang bisa dimakan semua orang termasuk orang tua murid, guru dan anaknya.
Kebetulan juga karena emak jualan asinan jadi yang kepikiran pengen bawa asinan. Tapi pikir punya pikir, lagi rada bosen bikin asinan. Karena hampir tiap ada acara, ya acara kumpul keluarga, acara kumpul temen, dan belum lagi kalau pas ngerjain orderan orang kan pasti icip asinan tuh, jadi maknyak asinan bosen kalo terus-terusan icip asinan mulu, tar lama-lama mukanya bisa-bisa kaya asinan lagi hehehe. Akhirnya ada ide (ibarat di film kartun, tring...ada lampu di atas kepala), kan sempet tuh kemarin-kemarin viral, ciee...viral, iya maksudnya banyak yang posting di media sosial foto rujak Aceh, jadi maknyak asinan kepikiran untuk bikin rujak aceh aja.
Sebenarnya maknyak asinan belom pernah sama sekali buat apalagi icip yang namanya rujak aceh. Liat penampakannya aja baru via foto di media sosial. Sama sekali ga tau kalau ada rujak yang seperti itu ternyata di Indonesia, maafkan ya kurang update dan kurang gaul maknyak asinan ternyata. Tapi ya ga papalah sekalian nyoba resep baru dan ngetes diri sendiri bisa ga nih bikin makanan yang belum pernah di makan, dilihat, dicium, diraba, dirasakan dibuat enak dan bisa di sukai banyak orang. Challenge diri sendiri juga sih sebenarnya. Juga kebetulan mau ada acara juga, biasa rencananya mama PAUD anakku mau kumpul-kumpul temu kangen di salah satu rumah temen anakku. Jadi sekalianlah bikin rujak aceh pikir saya. Kan biar pada ngerasain dan bisa jadi feedback buat saya. Ini misi utama kenapa penasaran pengen bikin rujak aceh sebenarnya. Sekalian test pasar.
Ok buah-buahan bahan rujak aceh mulai dikumpulkan satu demi satu. Mulai dari kedondong, mangga muda, bengkoang, nanas, timun, jambu, kolang-kaling, gula merah, cabe, garam, terasi semua komplit plit. Nah yang susah adalah nyari mangga kweninya sebagai bahan utama kuah atau saus si rujak aceh ini. Sempet bingung juga nyari mangga kweni dimana, karena supermaket tempat saya biasa lihat ada kweni lagi kosong. Saya bilang ke mama tk, mom rencana saya mau bikin rujak aceh kalo ada kweni, tapi kalo ga ada kayanya ga jadi deh. Sedikit hopeless gitu saya, sambil mikir yah bakalan bikin asinan buah lagi deh nih kaya yang sudah-sudah. Tapi eh ga disangka-sangka ada seorang mama yang langsung bilang, nanti aku yang bawa mam mangga kweninya, kemarin liat ada deket rumah aku. Alhamdulilah sukur kalo begitu pikir saya. Tapi ternyata keesokan harinya mama itu info kalau ga ada kweninya. Tapi dia berjanji untuk cari di tempat lain. Ya sudah saya pasrah saja dalam hati saya, kalopun mangga kweni ga ada ya mau ga mau saya bikin asinan buah saja toh bahannya sama, hanya beda dikuah saya pikir. Tapi si mama ini tetep bersikeras besok mau dicarikan mangga kweninya. Karena menurutnya rujak aceh itu enaaaaakk banget.  Wah denger testimoni dari mama itu makin bikin saya penasaran seenak apa sih rujak aceh itu? Sampai-sampai si mama ini ngasi testi yang sebegitu dahsyatnya ke mama-mama yang lain hehehe.
Akhirnya alhamdulillah keesokan harinya mama tk itu yang berjanji akan membawakan mangga kweni dapat mangga kweninya, dia bawa ada sekitar 6-7 buah mangga kweni. Jadi juga nih bawa rujak aceh buat piknik ke ancol pikir saya. Seneng pastinya, campur H2C, karena belum pernah bikin sama sekali apa itu rujak aceh.
Pulang dari jemput anak langsung browsing resep di google, semua dibuka, dibaca, dicari, dikira-kira, yang enak yang mana, dikombinasikan antara resep satu dengan resep lainnya. Setelah bersemedi sehari semalam akhirnya pede ajalah, bismillah besok mau eksekusi resepnya. Karena 2 hari lagi sudah mau acara piknik.

Rujak Aceh perdana part 2

Keesokan harinya, sambil bikin sambil nyontek resep, ya maklumlah ya, namanya baru pertama kali bikin, trial en error judulnya. Habis potong-potong buah lanjut siapin bahan kuah rujak aceh. Pertama-tama rebus gula merah, saring, blender cabe merah, campur kedalam air gula, masukkan garam. Diamkan hingga hangat. lalu buat jus mangga kweni, campur terasi yang sudah digoreng. Campur deh ke air gula yang pertama tadi. Sambil icip-icip sambil ngira-ngira sudah pas atau belum rasanya. Tes rasa ke pak suami, katanya udah enak ya sudah pede-lah untuk bawa hasil karya didapur hari itu ke acara piknik, Bismillah semoga ga mengecewakan yang sudah bawain mangga kweninya dan juga buat mama tk lainnya.
Tapi ternyata acara kumpul bareng mama PAUD ga jadi karena mama-mamanya super sibuk. Akhirnya batal itu acara. Jadi buah-buahan yang sudah disiapin buanyak banget dan kuah mangga kweninya yang tadinya mau di bagi 2 separuh untuk mama PAUD dan separuh untuk mama TK ga jadi. Alhasil rujak acehnya semua untuk mama TK. Padahal lumayan banyak, ada setoples 6 liter. Gapapa rezeki mama dan guru TK berarti ya.
Hari yang dinantipun tiba. Saya sudah siapkan buah yg di potong, dan kuahnya. Pagi sebelum berangkat sudah saya campur buah dan kuahnya, tak lupa saya bawa es plastikan sebagai ice gel supaya rujak aceh tetap dalam keadaan dingin ketika disantap nanti. Tau sendiri kan gimana cuaca di ancol, terik-terik sepoi-sepoi gitu.
Pak suami yang bertugas membawa rujak aceh tersebut ke lokasi. Saya dan anak-anak (anak pertama dan adenya) naik bis bareng dengan teman TK anak saya. Lomba berjalan lancar, ya walaupun tetap aja ga bisa kompak 100%, ada aja yang jalannya duluan, yang gandengan dengan gurunya, gandengan dengan temannya, ga fokus, masih lihat kiri kanan, tapi ga apa-apa, melatih keberanian anak.  Yang penting anak mau ikut lomba, belajar berani tampil. Setelah lomba selesai, akhirnya ibu kepala sekolah menginfokan bahwa pengumuman pemenang masih beberpa jam lagi. Jadi diperbolehkan untuk mencari tempat piknik di sekitaran pantai sambil menunggu pengumuman pemenang lomba gerak jalan. Gelar tiker, makan siang, ngobrol-ngobrol sambil menikmati indahnya pantai. Lumayanlah ya piknik gini biar emak ga stress sama kerjaan rumah hehehe.
Akhirnya dibukalah bekal rujak aceh ala maknyak asinan. Bagi ke guru, di icip-icip mama-mama, alhamdulillah ternyata mendapat respon positif. Berhasil juga bikin rujak aceh, hasil dari coba-coba resep. Sampai ketika kita selesai piknik rujak acehnya ludes tak berbekas, ada beberapa mama yang sempet bungkus juga. Lumayan buat besok-besok katanya. Saya senang-senang aja, kalo dagangan eh rujak aceh buatan saya habis kemakan semua.
Dsetelah selesai makan siang dan istirahat,diumumkanlah hasil lombanya, sekolah anakku mendapat juara harapan 3. Alhamdulillah, walaupun bukan juara 1 tapi perlu disyukuri karena pesertanya sejabodetabek. Intinya supaya anak-anak berani, jadi menang kalah tidak apa. Yang penting berani maju, tampil itu saja sudah patut di banggakan.
Keesokan harinya setelah anak-anak kembali sekolah seperti biasa, mama Tk masih terkesan dengan rujak aceh bikinan maknyak asinan. Sempet menjadi trending topic juga di sekolah, artinya masih terus diingat rasanya, yang alhamdulillah banyak yang suka.
Belum lagi saat perpisahan atau acara kumpul-kumpul selalu rujak aceh bikinan maknyak asinan di tanyakan dan dicari-cari.  Di syukuri aja. Sampai-sampai sempat beberapa waktu kemudian saya di daulat untuk mengajari salah satu mama TK cara membuat rujak aceh. Waduh sudah seperti guru aja ya. Padahal ini semua hasil dari coba-coba. Namun ternyata di percobaan kedua sebagai mentor rujak aceh bisa dibilang sedikiti gagal. Karena apa? Karena kuah dari mangga kweninya kurang kental dan kurang banyak. Lebih banyakan isian buahnya dibandingkan kuasnya. Tapi ga apa, karena peserta, ceile peserta, maksudnya mama-mama yang antusias datang untuk melihat pembuatan rujak aceh tersebut bisa dibilang banyak, ada sekitar 30an mama. Jadi ya biar semua kebagian. Gapapa agak encer kuahnya, kalo ga gitu nanti ga kebagian rata semua. Baiklah ini juga buat pelajaran saya sebagai maknyak asinan, kalo nanti misalnya buka po rujak aceh saya harus membuat kuahnya kental inget saya hal ini akan saya pin up di otak saya.
Dari situlah akhirnya saya kepikiran untuk membuat tambahan menu po jualan yang ada dipikiran saya. Namum karena memang mangga kweni tidak selalu ada saya tidak selalu membuka po rujak aceh. Tergantung musim mamngganya. Selain itu harga mangga kweni juga terbilang cukup mahal bila dibandingkan dengan mangga lainnnya. Jadi pasti harga jualnya tidak bisa disamakan dengan asinan buah biasa. Namun jangan khawatir, ini semua sesuai, ada rasa ada harga menurut saya. Juga ga perlu khawatir yang mau ikutan po bisa kok request pedesnya, apa mau pedas sekali atau sedang atau tidak pedas sama sekali. Semua bisa disesuaikan. Isian buahnya jug abisa di sesuaikan selera pemesan, apakah mau pakai semua buah atau ada buah tertentu yang tidak dipakai.
Biar ge penasaran bisa langsung hubungi di no wa 081297327329 untuk info po rujak acehnya.

Asinan sayur bumbu kacang

Asinan sayur bumbu kacang merupakan makanan khas Betawi asli. Asinan sayur bumbu kacang ini sudah dikenal sejak dahulu kala. Asinan sayur bumbu kacang ini terdiri dari aneka sayur segar yang di beri  bumbu kuah kacang atau saus kacang yang berwarna merah kecoklatan. Saus kacangnya inilah  yang membuat perpaduan aneka sayur tadi menjadi sebuah makanan khas yang menggugah selera. Biasanya kuah kacang ini berasa manis, pedas, asem, dan gurih. Tak lupa sebagai pelengkap asinan sayur terdapat taburan kerupuk mie kuning atau kerupuk merah yang cocok untuk dicocol ke kuah kacangnya dan taburan kacang goreng serta kuah gula merah kental di atasnya.
Sayuran segar yang digunakan sebagai bahan utama asinan buah biasanya adalah kol, toge, timun, wortel yang sudah diserut, selada, dan lokio. Tak lupa juga terdapat tahu putih atau tahu cina yang sudah di rebus, sawi asin, dan bengkoang iris. Kekhashan dari Asinan jakarta 27 adalah bahan yang kami gunakan selalu segar. Sayuran segar kami siapkan pada hari itu juga, bukan awetan. Dan juga kami selalu memberikan lokio pada asinan sayur kuah kacang kami. Karena lokio memberi aroma dan rasa tersendiri sebagai kekhasan asinan sayur yang kami buat. Cita rasa lokio ini adalah seperti daun bawang muda. Namun cocok sekali bila dipadukan dengan sayuran segar serta bumbu asinan kuah kacang.

Bumbu kacang asinan Betawi sayur segar
Untuk kuah kacangnya sendiri kami membuat dengan cita rasa yang unik dan lezat. Bumbu kuah yang digunakan adalah kacang goreng yang sudah dihaluskan, bawang putih, cabe, gula, garam, dan asam. Semua bahan tersebut di masak hingga menjadi kuah kacang berwarna merah kecoklatan  yang kental. Aroma bawang putih membuat kuah kacang yang kami buat wangi dan berasa gurih. Kami sengaja membuat kuah kacang dengan rasa yang medok agar ketika di campur dengan sayuran segar, bumbu kacangnya dapat tetap berasa, tidak kalah oleh cita rasa sayuran segar yang ada.
Untuk sawi asin kami menggunakan sawi asin yang berkualitas baik agar mendapatkan cita rasa yang lezat. Tak lupa sebagai pelengkap asinan sayur terdapat kerupuk mi kuning pilihan yang di goreng dengan minyak kemasan berkualitas tinggi. Untuk kerupuk mie kuning sendiri sebenarnya ada beberapa jenisnya. Kami berusaha untuk memberikan pelengkap kerupuk mie dengan kualitas terbaik dari yang ada. Kerupuk mie kuning dengan kualitas baik ini biasanya mekar ketika di goreng kedalam minyak panas dan tidak menempel di lidah ketika disantap. Untuk kerupuk dan taburan kacang goreng kami kemas kedalam plastik terpisah. Agar kerenyahan kerupuk mie dan kacang gorengnya tetap terjaga hingga ketika akan disantap.

Dalam pengemasan asinan sayur Jakarta bumbu kacang ini kami menggunakan kotak trasparan. Hal ini dimaksdukan agar pelanggan kami dapat langsung menikmati asinan yang kami buat begitu asinan di terima. Tanpa perlu memindahkan kedalam mangkuk atau piring saji lagi. Cukup membuka tutup kotak, menyiramkan kuah bumbu kacangnya, dan asinan sayur bumbu kacang yang lezatpun siap untuk disantap.  Jangan lupa untuk mencocol kerupuk kuning yang ada kedalam kuah kacang asinan tadi. Kotak trasparant yang kami gunakan berbahan aman untuk wadah makanan, atau lazim di sebut food grade, sehingga para pelanggan kami tidak perlu khawatir akan keamanan bahan kotak plastik yang digunakan.

Sambal merah pedas asinan sayur khas Betawi asli
Tak lupa kami juga menyediakan sambal merah bagi anda penyuka pedas. Sambal merah yang ada, dibuat dari bahan cabe super pedas dan cabe keriting merah super segar. Sehingga menghasilkan sambal merah yang segar dan berwarna cerah. Warna merah yang dihasilkan dari cabe segar ini membuat sambal yang ada menggunggah selera. Sambal yang kami buat tidak menggunakan bahan pengawet atau perwarna tambahan, tetapi murni dari warna cabe itu sendiri. Demikian juga dengan kuah kacang yang kami buat, sama sekali tidak menggunakan bahan pewarna atau pengawet tambahan. Tetapi kuah kacang dan sambal yang kami buat dapat awet bebrapa hari di lemari pendingin karena kami memasaknya hingga saat, atau kadar air yang tidak terlalu banyak dan benar-benar matang mendidih, hal inilah yang membuat sambal dan kuah asinan kacang ini dapat awet di lemari pendingin selama beberapa hari.  Anda tak perlu khawatir, semua bahan yang digunakan dalam asinan sayur bumbu kacang Jakarat 27 ini aman untuk di konsumsi.

Pembuatan asinan sayur kuah kacang ini berdasarkan pesanan, atau dengan sistem pre order. Karena bahan bakunya kami siapkan dulu, dan untuk menjaga kualitas bahan yang digunakan, karena kami nyiapkannya segar setiap ada open po. Juga karena asinan sayur ini masih berasa sekali masakan rumahannya jadi tak salah bila anda ikut list po Asinan Sayur 27. Karena sebanding dengan rasa yang akan anda cicipi.

Untuk itu jangan lupa selalu update untuk tanggal open po Asinan Jakarta 27  di fb silkypudding_nikkouchan, atau dapat juga hubungi via wa 081297327329 agar anda tak ketinggalan open order/po asinan sayur bumbu kacang ini, karena kuota yang ada terbatas. Jangan sampai kehabisan kuota atau anda akan menyesal tidak dapat mencicipi asinan sayur jakarta 27.
Asinan sayur jakarta 27 mohon maaf untuk saat ini hanya khusus wilayah jakarta saja. Dapat dikirim via gosend, ataupun datang langsung untuk pengambilan asinannya ke wilayah jakarta selatan, petukangan utara.

Asinan sayur Jakarta selatan

Asinan sayur khas Jakarta terbuat dari aneka sayuran segar yang disiram dengan bumbu kuah kacang yang khas.  Saus atau kuah asinan sayur inilah yang menjadi penentu utama kelezatannya, perpaduan rasa pedas, asam, asin dan manis yang kontras dengan segarnya sayur membuat sangat mantap di lidah.
Bumbunya menggunakan bumbu kuah kacang seperti perpaduan gurihnya bumbu siomay ditambah bumbu rujak yang asem, manis, pedas. Jika asinan sayur khas daerah lainnya hanya menggunakan kuah bening air gula maka berbeda dengan asinan sayur khas Jakarta ini yang nenggunakan kuah kacang. Bisa dibilang hampir mirip keredok/karedok/lotek tetapi sedikit berbeda.
Pada dasarnya bahan bumbu kuah kacang dan cara membuat asinan sayur khas Betawi ini amat sederhana sekali. Kuah atau bumbu kacangnya dibuat dari bahan kacang yang sudah di goreng kemudian dihaluskan dan diberi bumbu seperti asam, gula, garam. Rasa asam bisa didapat dari pemakaian cuka atau asam jawa maupun kombinasi keduanya. Sedangkan sayuran yang digunakan merupakan sayuran mentah yang segar. Seperti karedok yang juga menggunakan sayuran mentah tetapi ada sedikit perbedaan diisian sayurannya. Di karedok terdapat kacang panjang, kemangi. Kalau di asinan sayur kuah kacang khas Jakarta ini  tidak menggunakan kacang panjang dan kemangi. Tidak juga menggunakan kencur untuk bahan buah kacangnya. Namun jangan salah, asinan sayur kuah kacang ini tetap lezat dan patut di coba.

Asinan sayur kuah kacang ini sudah dikenal luas dikalangan pecinta kuliner khas Betawi dan juga memiliki penggemarnya sendiri. Selain itu asinan sayur khas Betawi ini bisa menjadi menu kuliner populer untuk jualan, juga dapat menjadi menu sehat rumahan favorit keluarga. Sebagai alternatif lauk atau  sayuran dirumah.
Ciri khas lainnya dari asinan sayur khas Betawi ini yaitu adanya kerupuk mie kuning dan kerupuk merah serta kacang goreng sebagai pelengkap penyajiannya, yang tentu saja dapat menambah selera makan penikmatnya. Berikut saya tuliskan salah satu resep asinan sayur yang ada yaitu:

Resep Bahan Asinan Sayur

100 gram toge,
buang ekor150 gram kol,
iris tipis250 gram timun, belah dua lalu potong-potong agak tipis
5 lembar selada bokor, potong menurut selera
5 buah tahu kuning, rebus lalu potong-potong dadu
100 gram gula merah,
1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 100 ml air
2 sdm garam
650 ml air secukupnya
kacang tanah goreng
kerupuk mie kuning dan kerupuk merah untuk pelengkap penyajian

Bumbu halus :
5 buah cabe keriting merah
6 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah besar
60 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih

Resep Cara Membuat Asinan Sayur

Bumbu halus sebaiknya diulek atau bisa diblender sampai halus dengan air secukupnya (100 ml). Didihkan sisa air (550 ml) air bersama gula merah dan garam hingga gula larut, masukkan bumbu halus dan air asam jawa, lalu masak hingga mendidih kembali dan biarkan sejenak hingga benar-benar matang. Tata semua potongan sayuran mentah dan tahu dalam piring saji, kemudian siram dengan kuah kacang. Tunggu hingga bumbu kuah meresap, lalu lengkapi penyajian asinan sayur betawi dengan taburan kacang goreng dan kerupuk.
Saat ini sedikit sulit menemui asinan sayur khas Jakarta ini. Tidak banyak yang membuat atau menjual asinan sayur bumbu kacang. Kebanyakan hanya asinan sayur bumbu/kuah bening saja. Untuk wilayah Jakarta Selatan, daerah Petukangan Utara khususnya, bisa order asinan bumbu kacang di nomor wa 081297327329.
Asinan sayur bumbu kacang ini tidak ready karena tergantung pesanan yang masuk. Semua di siapkan fresh setiap ada pesanan yang masuk. Dijamin sayuran yang di gunakan sayuran segar.
Tunggu apalagi? Silahkan hubungi ke nomor wa 081297327329 untuk segera ikut po asinan sayur bumbu kacang khas Jakarta.

Asinan buah di Jakarta Selatan

Asinan buah banyak ragamnya. Ada asinan buah khas Bogor, asinan buah khas Betawi, juga asinan buah dari daerah lainnya. Semua mempunyai keunikan dan kekhasan rasa tersendiri. Antara satu resep dengan resep lainnya akan berbeda. Ada yang rasa pedasnya dominan, ada yang manisnya dominan, ataupun rasa asemnya yang dominan. Tidak ada aturan atau pakem khusus dalam hal membuat asinan buah. Demikian juga dengan isian buahnya, ada yang menyukai asinan buah dengan isian aneka buah campur. Ada pula yang hanya beberapa atau satu jenis buah saja.  Ada juga asinan buah yang tak biasa seperti kiwi, strawberry, jeruk, pear, apel, rambutan. Semua bebas sesuai selera masing-masing.

Asinan sendiri sebenarnya salah satu teknik pengawetan makanan. Dimana sayur atau buah di awetkan dengan campuran gula, garam, asem/cuka sehingga bisa awet menjadi seperti acar atau proses pengacaran atau membuat acar. Namun yang terjadi saat ini adalah banyak para penjual asinan, buah terutama, yang menggunakan bahan tambahan berupa pengawet makanan agar asinannya dapat awet berhari-hari tanpa perlu di simpan di dalam lemari pendingin atau kulkas. Dapat kita rasakan ketika kita icip pada suapan pertama kuah asinan ketika asinan mengandung pengawet adalah rasa menyegrak di tenggorokan.

Beda dengan asinan yang kami buat, asinan buah dari Asinan Jakarta 27 dibuat segar tanpa pengawet buatan. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan asinan buah kami adalah buah segar seperti bengkoang, nanas, jambu, kedondong, timun, mangga. Untuk kuahnya sendiri juga menggunakan bahan makanan yang aman dikonsumsi, seperti gula pasir, gula merah, garam, jeruk lemon, asem, cuka, cabe. Pemilihan buah dapat disesuaikan selera pembeli. Terkadang ada pembeli yang kurang suka buah tertentu dapat di ganti dengan buah lain atau buah musiman seperti jambu kristal atau jambu bangkok, rambutan, mangga kweni atau salak.

Sebagai pelengkap asinan buah Jakarta 27 kami selalu memberikan taburan kacang goreng dan juga kerupuk mie kuning ataupun kerupuk merah. Tak lengkap rasanya bila menikmati asinan tanpa kedua item tadi. Karena asinan pasti identik dengan kerupuk mie kuning.
Kerupuk mie kuning dan kerupuk merah kami goreng dengan minyak kemasan bermutu tinggi bukan minyak curah. Juga kacang tanahnya digoreng dengan tingkat kematangan yang pas agar didapat rasa yang enak tidak gosong ataupun kurang matang. Sama halnya dengan kerupuk, kacang tanahpun digoreng dengan menggunakan minyak kemasan bermutu tinggi, bukan minyak curah. Karena kami menjaga mutu setiap asinan yang dibuat. Agar terjamin rasa dan kualitasnya.

Untuk sambalnya juga dapat disesuaikan tingkat kepedasannya. Rasa awal kuah asinan buah yang kami buat tidak terlalu pedas. Tingkat kepedasan asinan buah kami memang sengaja dibuat tidak terlalu pedas. Kami hanya menggunakan cabe merah keriting untuk kuah asinan buahnya. Karena kami tahu tidak semua pelanggan kami menyukai asinan buah yang terlalu pedas. Namun jangan khawatir untuk anda penyuka pedas akan kami berikan sambal disetiap pack kemasan asinan buah yang kami buat. Sambal tersebut dibuat dengan menggunakan bahan campuran cabe rawit merah super pedas dan cabe keriting. Sambal itu dapat dicampurkan kedalam kuah asinan ketika akan disantap.

Untuk bahan kuah asinan buah Jakarta dan sambal, cabe yang digunakan dihaluskan dengan cara di blender. Kenapa di blender?  Agar biji cabe yang ada dapat hancur sehingga aroma dan rasa pedas dari cabe tersebut dapat keluar menggunggah selera serta membuat warna yang menarik untuk kuah asinan buah yang kami buat. Jangan khawatir kuah dan sambal yang kami buat tidak menggunakan pewarna tambahan. Semua segar dari bahan alami. Sedangkan untuk garamnya kami juga menggunakan garam kemasan yang mengandung yodium. Untuk rasa manis  pada kuah asinan buah menggunakan gula pasir lokal kemasan yang terjamin kebersihannya.

Kuah asinan buah segar kami sengaja dipisah, agar buah-buahan tersebut tidak layu dan masih ada tekstur renyah atau kres-kres ketika disantap. Karena ketika buah direndam dalam kuah asinan buah akan mengeluarkan rasa alaminya dan menyerap kuah asinan (gula, garam, cuka, cabe) sehingga buah menjadi menciut. Tetapi ada juga pelanggan yang lebih senang menyantap asinan kami ketika buahnya sudah menyerap rasa dari kuah asinan tersebut. Caranya agar kuah asinan terserap buah-buahan adalah campur kuah dan buah-buahan segar tadi menjadi satu. Lalu biarkan semalaman dilemari pendingin atau kulkas, dan asinan buah siap disantap keesokan harinya. Memang buah akan sedikit menciut/mengkerut, tetapi rasa dari kuah asinan menjadi meresap kedalam buah-buahan tersebut.
Atau jika ingin menyantap asinan buah yang bertekstur kres-kres, campur kuah dan buah sesaat sebelum disantap. Buah akan tetap bertekstur renyah.
Untuk wilayah Petukangan Utara asinan buah dengan rasa yang unik bisa di dapat di Asinan Jakarta 27. Asinan buah yang kami buat menggunakan asem dsri jeruk nipis, jeruk lemon. Sehingga rasanya unik dan segar. Tidak menyebabkan sakit perut. Juga cocok dikonsumsi ibu hamil dan menyusui. Karena tidak menggunakan cuka yang berlebihan.
Jadi tunggu apalagi, kalau kamu ada disekitaran wilayah Petukangan Utara bisa langsung order ke nomor wa 081297327329 untuk merasakan asinan buah segar yang beda dari yang lain.

Asal muasal Asinan Jakarta 27

Awal asal muasal kenapa maknyak asinan terjun kedalam dapur alias per-po an asinan awalnya sebenarnya ga sengaja. Beneran deh suwer, bukan karena niat pengen jualan asinan ato memang sudah direncanakan. Semua terjadi begitu saja. Jadi awalnya maknyak asinan memang penggemar asinan, segala jenis asinan pasti suka. Mulai dari asinan buah, mangga, salak, ceri, kedondong, pepaya, asinan sayur bumbu kacang, asinan sayur kuah bening semua suka. Tiap liat asinan pasti langsung pengen beli.
Nah ceritanya kenapa sampai akhirnya terjun ke dalamnper-po-an adalah awalnya dulu suatu ketika sehabis menikah ada acara arisan kumpul keluarga pak suami. Jujur maknyak asinan kurang pintar kalo bikin kue-kue manis, mulai dari cake tape, cake karamel, bolu kukus bolu panggang, brownies, kue cubit, atau apapun itu yang berasa manis pasti semua berakhir dengan zonk, alias gagal. Nah bingung kan mau bawa apa buat arisan keluarga nanti. Mau bawa kue manis bikinan sendiri udah pasti big no. Mau bawa kue manis beli ahh itu sih terlalu gampil, alias ga akan berkesan. Maklumlah ini kali pertama mau bawa sesuatu yang beda yang belum pernah dibawa pas acara kumpul keluarga. Akhirnya ga sengaja terlintas begitu aja di pikiran untuk bawa asinan buah. Iya asinan buah, yang isinya kedondong, mangga, nanas, jambu, timun, bengkoang dengan kuah merahnya. Yang rasanya asem, asin, manis, pedes manis itu. Entah kenapa itu yang terlintas dan setelah diutarakan ke pak su, pak su setuju aja. Iyalah setuju, daripada bawa kue gosong mungkin dalam pikiran pak su hahaha.
Kalo cuma resep asinan buah gampil lah. Cuma gula garem cuka aduk-aduk jadi deh. Secara maknyak asinan, pecinta asinan dari kecil pasti taulah resep bikin asinan, ya walaupun ala-ala, alias ga pake takaran. Tapi ga mau dong maknyak asinan bikin makanan yang biasa-biasa aja terus dilupakan begitu saja...apa istimewanya. Bener kan? Akhirnya browsing sampe berpuluh-puluh resep asinan. Dan memang ternyata ya intinya kurang lebih hampir sama semua.
Setelah resep rata-rataenuliskan bahan untuk kuah asinan terdiri dari garam, gula, dan cuka. That's it!
Tapi ada 1 resep yang berbeda dengan resep lain. Yaitu tidak memggunakan cuka.sama sekali. What? Asinan tanpa cuka? Asem darimana dong? Ternyata asemnya bisa dari buah yang berasa asem. Nah akhirnya ketemu juga deh resep yang spesial. Dicobalah resep itu.
Taraaa...jadi deh asinan istimewa, asinan tanpa cuka.

Walaupun tanpa cuka tapi tetep dong yang mamanya asinan kudu musti wajib harus ada rasa asin, asem, manis, dan pedas.
Buah sudah disiapkan sehari sebelum, kuah asinan yang berwarna merah merona juga sudah disiapkan di wadah terpisah, tinggal keesokan paginya keduanya dicampur. Kenapa dicampurnya pagi? Biar malam sebelumnya mereka ga berantem, eh bukan deng, biar buah yang akan dijakdikan asinan tidak layu, masih ada tekstur kres-kres kriuk-kriuknya. Tapijuga cita rasa darikuah asinan sudah sedikit meresap kedalam buah. Rasanya endes surendes banget. Apalagi kalau dimakan dalam keadaan sudah dingin. Juaraaa menurut saya...hehe.
Akhirnya jadinjuga asinan buah ala maknyak. Dibawalah asinan buah segar tadi ke.acara kumpul keluarga pak su. Don't care deh kalo misalnya pada bilang enak atau ga enak. Sing penting bawa makanan yang beda dari biasanya.
Ga disangka-sangka responnya bagus. Ada yang nambah-nambah, ada yang minta bungkus, ada yang nanya resep, alhamdulillah ludes tak bersisa. Akhirnya nemu juga resep andalan untuk bikin asinan buah pikir saya.
Sekian lama ga pernah nikin asinan buah, suatu ketika ada acara makan bersama mengakrabkan diri dengan guru Paud anak dan mama-mamanya. Karena as we know saya ga bisa bikin kue, bisanya bikin asinan, buatlah asinan untuk acara kumpul itu. Ga disangka-sangka responnya juga bagus sekali, alhamdulillah
Berarti resep yang saya gunakan cocok dilidah orang-orang. Terus ketika ada avara kumpul dengan mama-mama paud dirumah saya juga bikin lagi asinan buah, karena request dari mama-mamanya.
Nah dari situ akhirnya saya memberanikan diri untuk berjualan asinan buah. Momennya pas ketika bulan puasa, saya titipkan ke warung yang biasa menjual kue-kue. Namun asinan yang saya jual terkadang sisa 1-2. Sedih kalau ada sisa asinan gitu. Karena menurut saya kalau diesokkan hari, asinan jadi kurang menarik. Jadi ga bisa di jual lagi. Tidak mungkin juga saya makan asinan yang tidak laku setiap hari. Akhirnya saya berpikir untuk membuat dengan cara sistem po aja. Jadi asinan yang dibuat dipastikan 100% akan laku. Lebih enak sistem po, karena tidak ada lebihan buah juga selalu pas habis, tidak nyisa asianannya
Sehingga asinan yang dibuat bisa selalu segar. Bukan asinan.yang sudah menginap semalaman di kulkas.
Dari situlah akhirnya saya mulai terjun kedalam usaha jualan asinan buah po. Customernya rata-rata teman dekat atau keluarga yang memang sudah pernah mencicipi rasa asinan buah yang saya buat.
Tapi suatu waktu kebetulan pak su sedang sekolah lagi, jadi saya bulang ke pak su, untuk coba memasarkan asinan buatan saya ke teman-temannya, alhamdulillah responnya bagus sekali. Sampai-sampai kulkas di rumah ga muat saking fullnya pesanan asinan hari itu.
Semua dijalani dengan penuh syukur. Hal yang dijalani dengan cinta pasti berujung manis. Begitupun dengan usaha jualan po asinan buah yang saya lakukan, awalnya kecintaan pada asinan akhirmya bisa mendatangkan rezeki. Alhamdulillah.
Nah biar ga penasaran gimana rasa asinan buah yang maknyak bikin bisa banget wa 081297327329 buat ikutan po nya.

Asinan sayur khas Jakarta

Asinan sayur khas Jakarta dibuat dari aneka sayuran segar yang disajikan dengan siraman bumbu kuah kacang yang khas, membuat asinan Betawi (Jakarta) asli benar-benar enak dan segar. Saus atau kuah asinan sayur inilah yang menjadi penentu utama kelezatannya, perpaduan rasa pedas, asam, asin dan manis yang kontras dengan segaranya sayur membuat sangat mantap di lidah. Seperti sebuah tarian indah di mulut jika dipadukan dengan komposisi yang tepat.
Kekhasan asinan sayur khas Jakarta adalah terletak dibumbunya. Bumbunya menggunakan bumbu kuah kacang seperti perpaduan gurihnya bumbu siomay ditambah bumbu rujak yang asem, manis, pedas. Jika asinan sayur khas daerah lainnya hanya menggunakan kuah bening air gula maka berbeda dengan asinan sayur khas Jakarta ini. Bisa dibilang hampir mirip keredok/karedok/lotek tetapi sedikit berbeda. Pada dasarnya bahan bumbu kuah kacang dan cara membuat asinan sayur khas Betawi ini amat sederhana sekali. Kuah atau bumbu kacangnya dibuat dari bahan kacang yang sudah di goreng kemudian dihaluskan dan diberi bumbu seperti asam, gula, garam. Rasa asam bisa didapat dari pemakaian cuka atau asam jawa maupun kombinasinya. Sedangkan sayuran yang digunakan merupakan sayuran mentah yang masih segar. Seperti karedok yang juga menggunakan sayuran mentah tetaoi berbeda diisian sayurannya. Di karedok terdapat kacang panjang, kemangi, sedangkan humbunya menggunakan kencur. Kalau di asinan sayur kuah kacang khas Jakarta ini  tidak menggunakan kacang panjang dan kemangi. Tidak juga menggunakan kencur untuk bahan buah kacangnya. Namun jangan salah, asinan sayur kuah kacang ini tetap lezat dan patut di coba.
Asinan sayur kuah kacang ini sudah dikenal luas dikalangan pecinta kuliner khas Betawi dan juga memiliki penggemarnya sendiri. Selain itu asinannsayur khas Betawi ini bisa menjadi menu kuliner populer untuk jualan, juga dapat menjadi menu sehat rumahan favorit keluarga. Sebagai alternatif lauk atau  sayuran dirumah.
Ciri khas lainnya daei asinan sayur khas Betawi ini yaitu adanya kerupuk mie kuning dan kerupuk merah erta kacang goreng sebagai pelengkap penyajiannya yang tentu saja dapat menambah selera makan penikmatnya. Berikut saya tuliskan sala satu resep asinan sayur yang ada yaitu:

Resep Bahan Asinan Sayur

100 gram toge,
buang ekor150 gram kol,
iris tipis250 gram timun, belah dua lalu potong-potong agak tipis
5 lembar selada bokor, potong menurut selera
5 buah tahu kuning, rebus lalu potong-potong dadu
100 gram gula merah,
1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 100 ml air
2 sdm garam650 ml airsecukupnya kacang tanah goreng, kerupuk mie kuning dan kerupuk merah untuk pelengkap penyajian

Bumbu halus :
5 buah cabe keriting merah
6 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah besar
60 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih

Resep Cara Membuat Asinan Sayur

Bumbu halus sebaiknya diulek atau bisa diblender sampai halus dengan air secukupnya (100 ml).Didihkan sisa air (550 ml) air bersama gula merah dan garam hingga gula larut, masukkan bumbu halus dan air asam jawa, lalu masak hingga mendidih kembali dan biarkan sejenak hingga benar-benar matang.Tata semua potongan sayuran mentah dan tahu dalam piring saji, kemudian siram dengan kuah kacang. Tunggu hingga bumbu kuah meresap, lalu lengkapi penyajian asinan sayur betawi dengan taburan kacang goreng dan kerupuk

Kalau mau coba asinan Betawi asli bisa ikutan po di wa 081297327329

Rujak aceh

Pernah dengar Rujak Aceh? Rujak buah khas Aceh. Yaitu rujak buah yang disiram saus mangga kweni. Rasanya manis, asem, pedas, asin, dan segar. Kuah mangga kweni inilah yang menjadikan rujak Aceh ini istimewa dan berbeda dengan rujak lainnya. Dengan aroma khas mangga kweni membuat unik rasa rujak ini, sehingga rujak Aceh memiliki penggemar tersendiri. Selain disukai oleh warga Aceh, ternyata rujak Aceh juga disukai masyarakat luas.

Buah dari rujak Aceh tetap menggunakan buah-buahan rujakan pada umumnya seperti bengkoang, jambu, kedondong, timun, nanas, mangga muda, timun dan pepaya mengkal, hanya kuahnya saja yang berbeda. Kuahnya berwarna kuning kecoklatan, karena menggunakan daging buah mangga kweni yang diblender halus, serta di tambah gula merah, asem, garam dan cabe.

Tekstur kuah atau saus mangga kweni ini lebih enak jika tidak terlalu cair, bisa dibilang kental. Karena jika terlalu cair kurang nikmat rasanya, kurang beraroma mangga kweni. Tampilan kuah/ saus kweni inilah yang semakin membuat rujak Aceh menggugah selera.

Aroma khas mangga kweni berbeda dengan aroma mangga lainnya. Mangga kweni memiliki aroma yang lebih menyengat dibandingkan mangga lainnya dan memiliki daging buah yang lebih berserat atau berserat kasar dibandingkan dengan mangga lainnya. Namun serat mangga kweni ini tidak akan berasa ketika sudah di blender dan dijadikan saus rujak Aceh.

Mangga kweni sendiri sebenarnya merupakan persilangan antara mangga dan bacang. Bacang adalah sejenis mangga yang buahnya besar, lwbih besar darupada mangga kweni, memiliki lebih banyak serat dan memiliki wangi khas seperti mangga kweni. Tetapi serat daging buah kweni lebih halus dan dagingnya lebih padat dibandingkan bacang. Namun keduanya merupakan kelompok mangga-manggaan, dan sama-sama enak dibuat rujak.

Untuk penyajiannya rujak aceh akan lebih segar bila disajikan dalam keadaan dingin, dan lebih baik lagi bila di diamkan dalam saus mangga kweni selama kurang lebih sejam agar cita rasa dari saus mangga kweni sduah meresap kedalam buah-buahan yang dipakai pada rujak Aceh.

Waktu menyantap rujak Aceh itu sendiri sebenarnya tidak ada waktu khusus. Dapat disajikan pagi, siang, ataupun malam hari dan juga dapat disajikan untuk berbagai acara. Mulai dari kumpul keluarga hingga acara khusus lainnya ataupun dinikmati sendiri juga tak apa. Memang rujak Aceh selalu membuat ketagihan siapapun yang sudah mencobanya.

Ciri khas lain dari rujak Aceh adalah selain kuahnya yang khas dari mangga kweni juga adanya campuran kolang-kaling di dalamnya. Kolang-kaling ini selain bisa dijadikan campuran pada es buah ternyata merupakan salah satu buah campuran ciri khas rujak Aceh. Kolang-kaling inilah juga yang menjadikan rujak Aceh berbeda dengan rujak lainnya dan istimewa.

Rujak Aceh mengandung serat yang cukup tinggi sehingga dapat melancarkan pencernaan. Karena terdiri dari berbagai buah-buahan kaya serat.
Selain itu rujak Aceh kaya vitamin dan manfaat bagi tubuh. Kandungan vitamin dan manfaat yang ada di rujak Aceh diantaranya:

Bengkoang
Bengkoang sering dimanfaatkan sebagai bahan konsumsi harian ataupun dijadikan bahan herbal untuk membuat ramuan kecantikan serta untuk mengobati berbagai macam penyakit. Umbi bengkoang memiliki beberapa kandungan gizi seperti vitamin A (retinol), thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), piridoksin (vitamin B6), vitamin C (asam askorbat), asam pantotenat, asam folat, protein, dan niacin.

Mangga
Karbohidrat, Protein, Vitamin A, Thiamine, zat besi, Beta-karoten, Vitamin B6, Kalsium, Kalium, Fosfor, Vitamin C, Asam pantotenat, Magnesium dan gula alami ada di dalam buah mangga. Dengan banyaknya kandungan nutrisi yang ada didalam buah mangga, Tak heran jika buah yang satu ini memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh kita.

Kolang-kaling
Kadar air yang terkandung dalam kolang-kaling diketahui sangat tinggi, yakni mencapai angka 93%. Biji buah kolang-kaling juga mengandung protein sebesar 0,69 gr, dan karbohidrat mencapai 4 gr.
Buah kolang-kaling kaya akan besi, potassium, vitamin A,B, dan C, kalsium, dan juga gelatin. Kolang-kaling juga dapat memperkuat tulang, sebagai makanan diet, obat radang sendi, kaya serat, obat gatal-gatal, memgatasi masalah pencernaan, dan sumber energi.

Nanas
Mencegah kanker usus . Makan buah nanas untuk pencernaan juga bagus untuk mencegah kanker pada usus. Kandungan antioksidan dari vitamin C mampu melawan sel-sel kanker di dalam tubuh. Selain itu buah nanas juga kaya kandungan antioksidan lainnya, termasuk vitamin A.

Jambu
Jambu air kaya akan vitamin C, serat makanan, vitamin A, kalsium, thiamin, niacin, besi dan kalium. Senyawa organik di dalamnya mengandung jambosine, asam betulinic, dan lakton Friedel. Hal ini mendatangkan beberapa manfaat jambu air seperti berikut:
1. Mengontrol Diabetes
2. Menyehatkan pencernaan
3. Mencegah kanker

Selain kandungan vitamin dan manfaat beberapa buah tersebut juga ada vitamin dari buah-buahan lain yang dipakai seperti jambu,timun, dan kedondong. Semua buah-buahan pada bahan rujak Aceh, mempunyai manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh kita. Dapat juga dijadikan makanan diet sehat, karena banyak mwnfandung serat alami.

Untuk isian buahnya sendiri dapat request sesuai selera. Misal, tidak mau memakan nanas, atau hanya mau buah tertentu juga bisa. Semua tergantung selera masing-masing.

Untuk tingkat pedas pada rujak Aceh yang kami buat, dapat disesuaikan sesuai selera. Bisa request pedas, sedang, ataupun tanpa cabe sama sekali. Cabe yang digunakan adalah cabe rawit merah yang super pedas dan juga cabe keriting merah. Atau dapat juga sambal rujak Acehnya dipisah sehingga dapat ditambahkan sesuai selera ketuka akan disantap.

Penasaran? Bisa langsung ikut po rujak aceh di blogspot.asinanjakarta27.com atau wa 081297327329. Kenapa sistem po karena kami menyediakan rujak Aceh by order dan selalu menggunakan buah-buahan segar alami. Bukan buah yang di awetkan.

Untuk pengiriman rujak Aceh bisa by gosend dari Petukangan Utara, Jakarta Selatan.

Rujak serut 7 bulanan 

Siapa yang tak kenal rujak? Rujak merupakan makanan tradisional yang sudah dikenal umum di Indonesia. Pengertian rujak itu sendiri menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia adalah Makanan yang dibuat dari buah-buahan kadang-kadang disertai sayuran yang diiris (ditumbuk dan sebagainya), kemudian diberi bumbu yang terdiri dari asam, gula, cabe, dan sebagainya. Banyak  jenis rujak di Indonesia, mulai dari rujak potong, rujak bebeg, rujak serut, rujak petis, rujak soto, rujak pindang, rujak cingur, rujak juhi dan lain-lain. Keanekaragaman jenis rujak ini berdasarkan perbedaan asal muasal rujak itu sendiri. Ada yang dari Jawa Barat, Jawa Timur, Bali, dan lain-lain. Belum diketahui secara persis bagaimana sejarah asal muasal rujak. Namun yang pasti makanan ini sudah dikenal lama.

Untuk buah sendiri, yang biasa digunakan sebagai bahan utama rujak adalah bengkuang, timun, nanas, mangga muda, jambu air, kedondong, belimbing, jeruk bali ataupun buah-buahan lain sesuai selera dan musim buahnya. Dengan beragam buah yang di gunakan pada rujak maka tak salah bila rujak disebut termasuk makanan yang banyak mengandung vitamin dan manfaat. Vitamin dan manfaat yang didapat adalah berasal dari aneka buah yang menjadi bahan utamanya.

Kedondong
MANFAAT
Sebagai salah satu obat batuk yang murah dan mujarab, menyembuhkan diare, mencegah mata mengantuk, mencegah penyakit berat seperti kangker, jantung dan kolesterol, dll
KANDUNGAN BUAH
Mengandung Kalsium, Fosfor, Zat besi, Vitamin A, Zat Besi, dan Vitamin B1

Bengkoang
MANFAAT
Mengurangi produksi asam lambung, aman dikonsumsi oleh penderita diabetes / kencing manis, dapat mengobati sariawan dan sebagai antioksidan, memperlancar pencernaan, menyehatkan tulang dan gigi, mengurangi efek menopause (kerutan / keriput), mengobati beri-beri, menghilangkan noda hitam dan flek pada wajah, memperlancar ASI, dll
KANDUNGAN BUAH
Rendah Kalori, Kaya serat, Kaya vitamin C, mengandung vitamin penting , yaitu kelompok B-kompleks seperti folat, riboflavin, piridoksin, asam pantotenat, dan thiamin.

Pepaya
MANFAAT
Mengatasi Gangguan Pencernaan, Mencegah Flu, Menjaga Kesehatan Ginjal, Mencegah Serangan jantung dan Stroke, Mempertajam Penglihatan, Mencegah penuaan dini, Menjaga Kesehatan Kulit, Vitalitas Pria, Antiradang, Mencegah hipertensi, Membantu menyembuhkan luka luar, Gangguan pernafasan, Merawat Rambut, dll
KANDUNGAN BUAH
Memiliki kadar potasium dan vitamin C cukup tinggi. Juga memiliki kandungan antioksidan seperti karoten, flavonoid, folat dan asam pantotenat. Kandungan nutrisi lain yang terdapat dalam buah pepaya adalah enzim papain.

Jambu air
MANFAAT
Mengontrol Diabetes, Menyehatkan Pencernaan, Pencegahan Kanker, Detoksifikasi, Menyehatkan Jantung, Meningkatkan Sistem kekebalan, Mencerahkan warna kulit, Mencegah kerutan atau keriput, dll
KANDUNGAN BUAH
Mengandung vitamin C dan vitamin A yang cukup tinggi, besi, kalsium, magnesium, fosfor, kalium, seng, tembaga dan mangan.

Mangga
MANFAAT
Mengurangi Diabetes, Pencegahan Degenerasi Makula, Mencegah Penyakit Jantung, Pencegahan Kanker, Menyehatkan Tulang, Membantu Pencernaan, Zat Besi Tinggi Untuk Wanita, Menjaga Kadar Kolesterol, Meningkatkan libido, Menyehatkan Mata, Pencegahan Asma, Mengurangi Flek Kulit, Mengobati Jerawat, Melembabkan rambut, dll
KANDUNGAN BUAH
Mangga kaya dengan vitamin E, C, A, B6, serat, tembaga, kalium serta magnesium

Nanas
MANFAAT
Menutrisi Organ Mata Anda, Meningkatkan Sistem Imunitas Tubuh, Menguatkan Tulang Tubuh, Meningkatkan Kesehatan Organ Jantung, Mencegah Penyakit Kanker Secara Alami, Menjaga Pencernaantetap sehat, Menyehatkan Gusi, dll
KANDUNGAN BUAH
Kaya akan vitamin C dan mangan, selain itu juga mengandung kalsium, fosfor, magnesium, mangan, zat besi, thiamin, natrium, kalium, gula buah (sukrosa), serta enzim bromelain, suatu enzim protese yang bekerja sebagai pemecah protein. Nanas juga mengandung cukup banyak serat.

Timun
MANFAAT
Mengencangkan kulit wajah, Memutihkan kulit wajah, Mengurangi pembengkakan kantung mata, Menyembuhkan luka bakar, Mencerahkan wajah dan memperbaiki kulit, Mengecilkan pori-pori, Sebagai antioksidan, mengatasi sembelit, dapat menyehatkan ginjal, mencegah diabetes, mengurangi resiko terkena kanker, menyembuhkan sakit kepala, menghilangkan racun, menguatkan tulang dengan kandungan vitamin K yang dimiliki dan juga menghambat penyakit Alzheimer, membantu tumbuh kembangnya otak dari janin karena timun memiliki kandungan Omega 3.
KANDUNGAN BUAH
Timun mengandung potassium yang membantu kesehatan jantung, bijinya punya efek mendinginkan dan diuretik sebagai mengurangi rasa sakit kepala, mengandung fisetin, substansi anti inflamasi. Fisetin memiliki peran penting dalam kesehatan otak. Karena memiliki kemampuan untuk mengurangi gejala penyakit degenarasi sistem saraf yang berhubungan dengan usia dan bisa membantu fungsi kognitif pasien Alzheimer, bisa menambah produksi air liur yang bisa membantu membersihkan bakteri penyebab bau mulut, mengandung polifenol yang disebut lignan. Zat ini berpotensi mengurangi resiko kanker tertentu. Timun juga mengandung unsur aktif tanaman kukurbitasin yang memiliki sifat anti kanker, sumber vitamin K. Satu cangkir mengandung 22 persen vitamin K porsi harian yang direkomendasikan. Vitamin ini penting bagi kesehatan tulang. Kekurangan vitamin K bisa meningkatkan resiko patah tulang. Vitamin K juga penting untuk meningkatkan penyerapan kalsium dalam tulang.


Pada adat Jawa ada acara selamatan tujuh bulanan bagi wanita hamil saat usia kandungan telah memasuki usia 7. Biasanya pada acara selamatan ini disediakan rujak serut/cacah. Ada mitos berkaitan dengan rujak serut ini, jika rujak serut yang dibuat untuk acara 7 bulanan segar-manis artinya anak yang akan lahir adalah perempuan, atau jika rujak serutnya berasa sepat-pedas maka anak yang akan lahir adalah berjenis laki-laki. Belum diketahui secara persis mengenai mitos ini. Karena mitos ini berdasarkan hal kepercayaan yang dipercaya turun temurun.

Proses membuat rujak serut atau rujak cacah ini tidak terlalu ribet. Hanya saya butuh keletatenan. Untuk itu bagi anda penyuka rujak serut tetapi malas membuatnya bisa order ke wa 081297327329 saja. Tak perlu ribet membeli buah, membuat kuahnya, memotong buahnya. Tinggal ikut po dan rujakpun bisa disantap.

Menerima pesanan juga untuk acara 7 bulanan, arisan, kumpul keluarga, dll. Jenis buah dan kadar pedas juga dapat di sesuaikan selera.

Asinan buah

Asinan buah banyak ragamnya. Ada asinan buah khas Bogor, asinan buah khas Betawi, juga asinan buah dari daerah lainnya. Semua mempunyai keunikan dan kekhasan rasa tersendiri. Antara satu resep dengan resep lainnya akan berbeda. Ada yang rasa pedasnya dominan, ada yang manisnya dominan, ataupun rasa asemnya yang dominan. Tidak ada aturan atau pakem khusus dalam hal membuat asinan buah. Demikian juga dengan isian buahnya, ada yang menyukai asinan buah dengan isian aneka buah campur. Ada pula yang hanya beberapa atau satu jenis buah saja.  Ada juga asinan buah yang tak biasa seperti kiwi, strawberry, jeruk, pear, apel, rambutan. Semua bebas sesuai selera masing-masing.

Asinan sendiri sebenarnya salah satu teknik pengawetan makanan. Dimana sayur atau buah di awetkan dengan campuran gula, garam, asem/cuka sehingga bisa awet menjadi seperti acar atau proses pengacaran atau membuat acar. Namun yang terjadi saat ini adalah banyak para penjual asinan, buah terutama, yang menggunakan bahan tambahan berupa pengawet makanan agar asinannya dapat awet berhari-hari tanpa perlu di simpan di dalam lemari pendingin atau kulkas. Dapat kita rasakan ketika kita icip pada suapan pertama kuah asinan ketika asinan mengandung pengawet adalah rasa menyegrak di tenggorokan.

Beda dengan asinan yang kami buat, asinan buah dari Asinan Jakarta 27 dibuat segar tanpa pengawet buatan. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan asinan buah kami adalah buah segar seperti bengkoang, nanas, jambu, kedondong, timun, mangga. Untuk kuahnya sendiri juga menggunakan bahan makanan yang aman dikonsumsi, seperti gula pasir, gula merah, garam, jeruk lemon, asem, cuka, cabe. Pemilihan buah dapat disesuaikan selera pembeli. Terkadang ada pembeli yang kurang suka buah tertentu dapat di ganti dengan buah lain atau buah musiman seperti jambu kristal atau jambu bangkok, rambutan, mangga kweni atau salak.

Sebagai pelengkap asinan buah Jakarta 27 kami selalu memberikan taburan kacang goreng dan juga kerupuk mie kuning ataupun kerupuk merah. Tak lengkap rasanya bila menikmati asinan tanpa kedua item tadi. Karena asinan pasti identik dengan kerupuk mie kuning.
Kerupuk mie kuning dan kerupuk merah kami goreng dengan minyak kemasan bermutu tinggi bukan minyak curah. Juga kacang tanahnya digoreng dengan tingkat kematangan yang pas agar didapat rasa yang enak tidak gosong ataupun kurang matang. Sama halnya dengan kerupuk, kacang tanahpun digoreng dengan menggunakan minyak kemasan bermutu tinggi, bukan minyak curah. Karena kami menjaga mutu setiap asinan yang dibuat. Agar terjamin rasa dan kualitasnya.

Untuk sambalnya juga dapat disesuaikan tingkat kepedasannya. Rasa awal kuah asinan buah yang kami buat tidak terlalu pedas. Tingkat kepedasan asinan buah kami memang sengaja dibuat tidak terlalu pedas. Kami hanya menggunakan cabe merah keriting untuk kuah asinan buahnya. Karena kami tahu tidak semua pelanggan kami menyukai asinan buah yang terlalu pedas. Namun jangan khawatir untuk anda penyuka pedas akan kami berikan sambal disetiap pack kemasan asinan buah yang kami buat. Sambal tersebut dibuat dengan menggunakan bahan campuran cabe rawit merah super pedas dan cabe keriting. Sambal itu dapat dicampurkan kedalam kuah asinan ketika akan disantap.

Untuk bahan kuah asinan buah Jakarta dan sambal, cabe yang digunakan dihaluskan dengan cara di blender. Kenapa di blender?  Agar biji cabe yang ada dapat hancur sehingga aroma dan rasa pedas dari cabe tersebut dapat keluar menggunggah selera serta membuat warna yang menarik untuk kuah asinan buah yang kami buat. Jangan khawatir kuah dan sambal yang kami buat tidak menggunakan pewarna tambahan. Semua segar dari bahan alami. Sedangkan untuk garamnya kami juga menggunakan garam kemasan yang mengandung yodium. Untuk rasa manis  pada kuah asinan buah menggunakan gula pasir lokal kemasan yang terjamin kebersihannya.

Untuk pengemasan, pada awalnya kami hanya menggunakan plastik kiloan kemasan 2 kilo. Namun atas masukan dari pelanggan kami agar dikemas di wadah, sehingga asinan kami dapat langsung dinikmati dimanapun dan kapanpun tanpa perlu memindahkannya ke piring atau mangkuk. Akhirnya kami mengemas dengan kotak plastik transparant. Plastik kemasan yang kami pulih adalah plastik kemasan yang foodgrade artinya sesuai dan boleh digunakan untuk pengemasan makanan. Selain itu dengan pengemasan dalam wadah plastik juga membuat lebih hemat tempat dalam penyimpanan di lemari pendingin anda.
Kuah asinan buah segar kami sengaja dipisah, agar buah-buahan tersebut tidak layu dan masih ada tekstur renyah atau kres-kres ketika disantap. Karena ketika buah direndam dalam kuah asinan buah akan mengeluarkan rasa alaminya dan menyerap kuah asinan (gula, garam, cuka, cabe) sehingga buah menjadi menciut. Tetapi ada juga pelanggan yang lebih senang menyantap asinan kami ketika buahnya sudah menyerap rasa dari kuah asinan tersebut. Caranya agar kuah asinan terserap buah-buahan adalah campur kuah dan buah-buahan segar tadi menjadi satu. Lalu biarkan semalaman dilemari pendingin atau kulkas, dan asinan buah siap disantap keesokan harinya. Memang buah akan sedikit menciut/mengkerut, tetapi rasa dari kuah asinan menjadi meresap kedalam buah-buahan tersebut.
Atau jika ingin menyantap asinan buah yang bertekstur kres-kres, campur kuah dan buah sesaat sebelum disantap. Buah akan tetap bertekstur renyah.

Jadi tunggu apalagi? Sebelum kehabisan stock jangan lupa untuk ikut po asinan buah segar Jakarta 27. Bisa langsung wa 081297327329. Bisa kirim via go send untuk wilayah Jakarta.

Asinan sayur dan asinan buah segar

Indonesia memiliki ragam budaya dan kuliner yang unik. Masing-masing kuliner memiliki penggemarnya tersendiri. Betawi sebagai salah satu budaya di Indonesia memiliki kuliner yang khas. Mulai dari kerak telor,  ketoprak, nasi uduk, semur jengkol dan yang paling sering dicari  penggemar kuliner Betawi adalah asinan sayur bumbu kacang dan asinan buah khas Betawi asli. Keduanya seperti salah satu urat nadi kuliner khas Betawi. Asem, asin, manis, gurih dan pedasnya bumbu kacang berpadu serasi dengan sayuran segar, menjadikan asinan sayur bumbu kacang tak kalah tenar dengan kuliner kekinian lainnya. Segarnya asinan buah bengkoang, kedondong, jambu, nanas, timun, disiram kuah bening yang pedas, asin, manis, asem juga tak mau ketinggalan meramaikan kuliner Betawi. Memang asinan sayur bumbu kacang dan asinan buah khas Betawi asli selalu membuat ketagihan yang mencoba dan selalu dicari. Kedua kuliner ini turun temurun di wariskan nenek moyang sehingga menjadi warisan budaya Betawi yang tak lekang jaman. Seiring perkembangan jaman, asinan sayur bumbu kacang dan asinan buah khas Betawi asli kini tak lagi dianggap makanan pinggiran yang hanya di temui di gerobakan, namun juga sudah menjadi makanan lezat yang dapat dikemas cantik di restoran mewah.

Perpaduan bahan-bahan segar pilihan seperti selada, toge, timun, kol, wortel, tahu dan sawi asin menjadikan asinan sayur bumbu kacang nikmat disantap kapan dan dimana saja. Ditambah lagi dengan kuah kental dari gula merah dan  sambal pedas membuat asinan sayur bumbu kacang menggoda selera. Taburan kacang serta kerupuk mie kuning menambah meriah tampilan asinan sayur bumbu kacang khas Betawi ini.

Berawal dari kegemaran sejak kecil mencicipi aneka asinan buah dan asinan sayur kuah kacang membuat penasaran ingin dapat membuat asinan sendiri, saking jatuh cintanya terhadap kuliner khas Betawi yang satu ini. Tak mudah awalnya, karena dulu belum mengenal yang namanya browsing resep di google, gabung grup masak di facebook ataupun baca buku resep kuliner. Bermodalkan nekat mencoba-coba, meracik aneka bumbu sampai didapat rasa  asin, asem, manis, gurih yang pas di lidah. Pernah sekali waktu, awal-awal mencoba meracik bumbu kacang kuah asinan sayur, bumbu yang dihasilkan terlalu encer sehingga kurang pas bila disajikan dengan sayuran segar untuk asinan. Tak putus asa, terus mencoba meracik bumbu yang tepat dan pas dilidah.

Rasa penasaran menemukan racikan bumbu yang cocok ternyata tidak mudah. Beberapa kali percobaan akhirnya menemukan racikan bumbu dan cara membuat asinan yang menggugah selera. Mulai dari kekentalan bumbunya, kekentalan gula merahnya, cara menggoreng kerupuk kuningnya, cara menggoreng kacang tanahnya, semua butuh teknik yang dipelajari dari percobaan-percobaan membuat asinan sayur bumbu kacang yang enak. Benar seperti pepatah bilang, terus mencoba dan belajar dari kesalahan adalah guru terbaik.  Karena sempat beberapa waktu lalu ketika proses membuah kuah gula merah, kuah tersebut gosong. Alhasil tidak dapat di konsumsi.

Lain halnya dengan asinan buah segar, resep didapat dari hasil googling dan coba-coba. Kuah asinan buah yang manis, asin, pedas, asem dan segar disantap bersama buah bengkoang, nanas, jambu, kedondong segar , ditaburi kacang dan kerupuk mie kuning gabungan yang perfecto. Apalagi  disantap ketika dingin, nikmat sekali.

Untuk tes pasar asinan buah awalnya di tes ke keluarga besar, setelah mendapat respon positif, akhirnya racikan kuah asinan buah yang didapat dijadikan resep rutin ketika membuat kuah asinan buah.

Kemudian tes pasar untuk racikan bumbu juga dilakukan ke teman dekat. Masukan dan kritikan dari hasil racikan bumbu asinan tersebut menjadi pedoman untuk hasil akhir resep asinan yang menggugah selera. Penting sekali tes pasar ini di dunia kuliner, agar kita tahu apa selera pasar kita yang banyak disukai para penikmat kuliner asli Betawi ini.

Setelah tes pasar ke teman dan keluarga akhirnya memberanikan diri untuk membuka sistem pre order pesanan asinan buah dan asinan sayur kuah kacang khas Betawi. Dengan sistem pre order diharapkan asinan sayur dan buah ini dibuat fresh sesuai pesanan. Asinan sayur kuah kacang dan asinan buah ini dijamin otentik.

Untuk wilayah Jakarta Selatan, Petukangan Utara khususnya, sulit untuk mendapatkan asinan buah dan asinan sayur khas Betawi yang cocok dilidah. Biasanya hanya berasa pedas, tanpa berasa bumbu. Ataupun hanya dapat di jumpai ketika bulan Ramadhan tiba. Itupun asinan sayur kuah bening, bukan asinan sayur bumbu kacang yang khas Betawi asli.

Asinan Jakarta ini pasti bisa bersaing dengan asinan lain ataupun asinan sayur dan asinan buah legendaris. Karena memiliki keunikan rasa tersendiri. Selain rasa yang unik, asinan Jakarta ini  cukup terjangkau. Dengan sayur dan buah yang komplit, juga bisa di sesuaikan selera pedasnya, asinan buah dan sayur ini menjadikannya berbeda dengan asinan kebanyakan.

Atau ingin menikmati kuliner khas lainnya? Ada rujak serut yang segar. Rujak serut ini pas disajikan saat acara 7 bulanan ataupun acara keluarga lainnya. Tingkatan pedas dan isian buahnyapun dapat disesuaikan sesuai selera. Biasanya isian buah dari rujak serut terdiri dari bengkoang, jambu, mangga, timun, kedondong, kweni, nanas. Perpaduan kuah gula merah ditambah asem, asin dan gurihnya terasi membuat rujak serut ini sajian wajib saat kumpul bersama keluarga.

Memang kuliner Betawi selalu membuat kangen para penikmatnya. Penasaran mau mencoba kesegaran dan uniknya rasa asinan sayur dan asinan buah khas Betawi asli ataupun rujak serutnya? Bisa langsung hubungi wa 0812 9732 7329. Bisa kirim via Gosend untuk wilayah Jakarta. Atau diambil sendiri ke lokasi di wilayah Petukangan Utara, Jakarta Selatan