Asinan sayur khas Jakarta

Asinan sayur khas Jakarta dibuat dari aneka sayuran segar yang disajikan dengan siraman bumbu kuah kacang yang khas, membuat asinan Betawi (Jakarta) asli benar-benar enak dan segar. Saus atau kuah asinan sayur inilah yang menjadi penentu utama kelezatannya, perpaduan rasa pedas, asam, asin dan manis yang kontras dengan segaranya sayur membuat sangat mantap di lidah. Seperti sebuah tarian indah di mulut jika dipadukan dengan komposisi yang tepat.
Kekhasan asinan sayur khas Jakarta adalah terletak dibumbunya. Bumbunya menggunakan bumbu kuah kacang seperti perpaduan gurihnya bumbu siomay ditambah bumbu rujak yang asem, manis, pedas. Jika asinan sayur khas daerah lainnya hanya menggunakan kuah bening air gula maka berbeda dengan asinan sayur khas Jakarta ini. Bisa dibilang hampir mirip keredok/karedok/lotek tetapi sedikit berbeda. Pada dasarnya bahan bumbu kuah kacang dan cara membuat asinan sayur khas Betawi ini amat sederhana sekali. Kuah atau bumbu kacangnya dibuat dari bahan kacang yang sudah di goreng kemudian dihaluskan dan diberi bumbu seperti asam, gula, garam. Rasa asam bisa didapat dari pemakaian cuka atau asam jawa maupun kombinasinya. Sedangkan sayuran yang digunakan merupakan sayuran mentah yang masih segar. Seperti karedok yang juga menggunakan sayuran mentah tetaoi berbeda diisian sayurannya. Di karedok terdapat kacang panjang, kemangi, sedangkan humbunya menggunakan kencur. Kalau di asinan sayur kuah kacang khas Jakarta ini  tidak menggunakan kacang panjang dan kemangi. Tidak juga menggunakan kencur untuk bahan buah kacangnya. Namun jangan salah, asinan sayur kuah kacang ini tetap lezat dan patut di coba.
Asinan sayur kuah kacang ini sudah dikenal luas dikalangan pecinta kuliner khas Betawi dan juga memiliki penggemarnya sendiri. Selain itu asinannsayur khas Betawi ini bisa menjadi menu kuliner populer untuk jualan, juga dapat menjadi menu sehat rumahan favorit keluarga. Sebagai alternatif lauk atau  sayuran dirumah.
Ciri khas lainnya daei asinan sayur khas Betawi ini yaitu adanya kerupuk mie kuning dan kerupuk merah erta kacang goreng sebagai pelengkap penyajiannya yang tentu saja dapat menambah selera makan penikmatnya. Berikut saya tuliskan sala satu resep asinan sayur yang ada yaitu:

Resep Bahan Asinan Sayur

100 gram toge,
buang ekor150 gram kol,
iris tipis250 gram timun, belah dua lalu potong-potong agak tipis
5 lembar selada bokor, potong menurut selera
5 buah tahu kuning, rebus lalu potong-potong dadu
100 gram gula merah,
1 sdm asam jawa dilarutkan dengan 100 ml air
2 sdm garam650 ml airsecukupnya kacang tanah goreng, kerupuk mie kuning dan kerupuk merah untuk pelengkap penyajian

Bumbu halus :
5 buah cabe keriting merah
6 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah besar
60 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih

Resep Cara Membuat Asinan Sayur

Bumbu halus sebaiknya diulek atau bisa diblender sampai halus dengan air secukupnya (100 ml).Didihkan sisa air (550 ml) air bersama gula merah dan garam hingga gula larut, masukkan bumbu halus dan air asam jawa, lalu masak hingga mendidih kembali dan biarkan sejenak hingga benar-benar matang.Tata semua potongan sayuran mentah dan tahu dalam piring saji, kemudian siram dengan kuah kacang. Tunggu hingga bumbu kuah meresap, lalu lengkapi penyajian asinan sayur betawi dengan taburan kacang goreng dan kerupuk

Kalau mau coba asinan Betawi asli bisa ikutan po di wa 081297327329