Asinan sayur dan asinan buah segar

Indonesia memiliki ragam budaya dan kuliner yang unik. Masing-masing kuliner memiliki penggemarnya tersendiri. Betawi sebagai salah satu budaya di Indonesia memiliki kuliner yang khas. Mulai dari kerak telor,  ketoprak, nasi uduk, semur jengkol dan yang paling sering dicari  penggemar kuliner Betawi adalah asinan sayur bumbu kacang dan asinan buah khas Betawi asli. Keduanya seperti salah satu urat nadi kuliner khas Betawi. Asem, asin, manis, gurih dan pedasnya bumbu kacang berpadu serasi dengan sayuran segar, menjadikan asinan sayur bumbu kacang tak kalah tenar dengan kuliner kekinian lainnya. Segarnya asinan buah bengkoang, kedondong, jambu, nanas, timun, disiram kuah bening yang pedas, asin, manis, asem juga tak mau ketinggalan meramaikan kuliner Betawi. Memang asinan sayur bumbu kacang dan asinan buah khas Betawi asli selalu membuat ketagihan yang mencoba dan selalu dicari. Kedua kuliner ini turun temurun di wariskan nenek moyang sehingga menjadi warisan budaya Betawi yang tak lekang jaman. Seiring perkembangan jaman, asinan sayur bumbu kacang dan asinan buah khas Betawi asli kini tak lagi dianggap makanan pinggiran yang hanya di temui di gerobakan, namun juga sudah menjadi makanan lezat yang dapat dikemas cantik di restoran mewah.

Perpaduan bahan-bahan segar pilihan seperti selada, toge, timun, kol, wortel, tahu dan sawi asin menjadikan asinan sayur bumbu kacang nikmat disantap kapan dan dimana saja. Ditambah lagi dengan kuah kental dari gula merah dan  sambal pedas membuat asinan sayur bumbu kacang menggoda selera. Taburan kacang serta kerupuk mie kuning menambah meriah tampilan asinan sayur bumbu kacang khas Betawi ini.

Berawal dari kegemaran sejak kecil mencicipi aneka asinan buah dan asinan sayur kuah kacang membuat penasaran ingin dapat membuat asinan sendiri, saking jatuh cintanya terhadap kuliner khas Betawi yang satu ini. Tak mudah awalnya, karena dulu belum mengenal yang namanya browsing resep di google, gabung grup masak di facebook ataupun baca buku resep kuliner. Bermodalkan nekat mencoba-coba, meracik aneka bumbu sampai didapat rasa  asin, asem, manis, gurih yang pas di lidah. Pernah sekali waktu, awal-awal mencoba meracik bumbu kacang kuah asinan sayur, bumbu yang dihasilkan terlalu encer sehingga kurang pas bila disajikan dengan sayuran segar untuk asinan. Tak putus asa, terus mencoba meracik bumbu yang tepat dan pas dilidah.

Rasa penasaran menemukan racikan bumbu yang cocok ternyata tidak mudah. Beberapa kali percobaan akhirnya menemukan racikan bumbu dan cara membuat asinan yang menggugah selera. Mulai dari kekentalan bumbunya, kekentalan gula merahnya, cara menggoreng kerupuk kuningnya, cara menggoreng kacang tanahnya, semua butuh teknik yang dipelajari dari percobaan-percobaan membuat asinan sayur bumbu kacang yang enak. Benar seperti pepatah bilang, terus mencoba dan belajar dari kesalahan adalah guru terbaik.  Karena sempat beberapa waktu lalu ketika proses membuah kuah gula merah, kuah tersebut gosong. Alhasil tidak dapat di konsumsi.

Lain halnya dengan asinan buah segar, resep didapat dari hasil googling dan coba-coba. Kuah asinan buah yang manis, asin, pedas, asem dan segar disantap bersama buah bengkoang, nanas, jambu, kedondong segar , ditaburi kacang dan kerupuk mie kuning gabungan yang perfecto. Apalagi  disantap ketika dingin, nikmat sekali.

Untuk tes pasar asinan buah awalnya di tes ke keluarga besar, setelah mendapat respon positif, akhirnya racikan kuah asinan buah yang didapat dijadikan resep rutin ketika membuat kuah asinan buah.

Kemudian tes pasar untuk racikan bumbu juga dilakukan ke teman dekat. Masukan dan kritikan dari hasil racikan bumbu asinan tersebut menjadi pedoman untuk hasil akhir resep asinan yang menggugah selera. Penting sekali tes pasar ini di dunia kuliner, agar kita tahu apa selera pasar kita yang banyak disukai para penikmat kuliner asli Betawi ini.

Setelah tes pasar ke teman dan keluarga akhirnya memberanikan diri untuk membuka sistem pre order pesanan asinan buah dan asinan sayur kuah kacang khas Betawi. Dengan sistem pre order diharapkan asinan sayur dan buah ini dibuat fresh sesuai pesanan. Asinan sayur kuah kacang dan asinan buah ini dijamin otentik.

Untuk wilayah Jakarta Selatan, Petukangan Utara khususnya, sulit untuk mendapatkan asinan buah dan asinan sayur khas Betawi yang cocok dilidah. Biasanya hanya berasa pedas, tanpa berasa bumbu. Ataupun hanya dapat di jumpai ketika bulan Ramadhan tiba. Itupun asinan sayur kuah bening, bukan asinan sayur bumbu kacang yang khas Betawi asli.

Asinan Jakarta ini pasti bisa bersaing dengan asinan lain ataupun asinan sayur dan asinan buah legendaris. Karena memiliki keunikan rasa tersendiri. Selain rasa yang unik, asinan Jakarta ini  cukup terjangkau. Dengan sayur dan buah yang komplit, juga bisa di sesuaikan selera pedasnya, asinan buah dan sayur ini menjadikannya berbeda dengan asinan kebanyakan.

Atau ingin menikmati kuliner khas lainnya? Ada rujak serut yang segar. Rujak serut ini pas disajikan saat acara 7 bulanan ataupun acara keluarga lainnya. Tingkatan pedas dan isian buahnyapun dapat disesuaikan sesuai selera. Biasanya isian buah dari rujak serut terdiri dari bengkoang, jambu, mangga, timun, kedondong, kweni, nanas. Perpaduan kuah gula merah ditambah asem, asin dan gurihnya terasi membuat rujak serut ini sajian wajib saat kumpul bersama keluarga.

Memang kuliner Betawi selalu membuat kangen para penikmatnya. Penasaran mau mencoba kesegaran dan uniknya rasa asinan sayur dan asinan buah khas Betawi asli ataupun rujak serutnya? Bisa langsung hubungi wa 0812 9732 7329. Bisa kirim via Gosend untuk wilayah Jakarta. Atau diambil sendiri ke lokasi di wilayah Petukangan Utara, Jakarta Selatan